Sugli ingredienti dei miei dolci
Ti parlo di quanto sono importanti gli ingredienti che uso
Passione
Una cosa scontata, che dicono sempre tutti. Ma che è bene ripetere. Uno degli ingredienti dei miei dolci è la passione per la pasticceria, lo studio delle materie prime e delle alchimie che si creano tra i sapori.
Pazienza
Pazienza per ricercare i fornitori giusti, pazienza per accostare i sapori giusti.
La pasticceria è pazienza, attesa, nessuna fretta. Ciò che si mangia in pochi minuti richiede studio, ricerca, prove.
Materie prime
Le due cose che cerco in una materia prima sono la qualità e la zona di produzione locale, come la farina oppure lo zucchero a filiera italiana.
Cerco di preferire prodotti della mia zona e di produttori locali, se questo non è possibile, resto comunque fedele al concetto di qualità.
